Bohnen als Mineralstoff-Bomben

Wie alle Hülsenfrüchte sind Bohnen besonders wichtig wegen ihres hohen Gehaltes an essentiellen (lebenswichtigen) Aminosäuren. Außerdem enthalten sie von allen Pflanzen mit die reichsten Mineralstoffe, insbesondere Kalium, Calcium und Eisen sowie viele Vitamine. Der hohe Gehalt an Ballaststoffen reguliert die Verdauung, senkt Cholesterin und Triglyceride und den Blutdruck.